Смесь приправ для приготовления Пражской колбасы
Приправа для полукопченой колбасы ПРАЖСКАЯ
р.
р.
Для приготовления качественной пражской колбасы в домашних условиях важно использовать наши профессиональные специи. Колбаса получится ароматной с пикантным вкусом .Вы оцените очевидную разницу между покупной колбасой и созданной своими руками дома.
Смесь пряностей для полукопченых и варено-копченых колбасных изделий разработана специалистами с большим опытом в области промышленной мясопереработки.
Колбаса Пражская в домашних условиях
Хочешь сделать вкусную колбасу пражскую прямо у себя дома? Не проблема! Для начала приготовь мясо (свинину или говядину), специи и соль. Измельчи мясо в мясорубке или блендере, добавь специи и хорошенько вымешай массу. Затем укладывай мясо в кишечник, завязывай концы, чтобы колбаса не развалилась. Вари на медленном огне 1-2 часа. После этого прохлади и отправь в холодильник. Готово! Теперь ты можешь наслаждаться вкусной колбасой пражской, сделанной своими руками.
Для приготовления Вам потребуется смесь пряностей для полукопченых и варено-копченых колбасных изделий "Пражская". Дозировка приправы составляет 25 г на 1 кг фарша и упаковка смеси рассчитана на 5 кг фарша.
Смесь пряностей уже содержит все необходимые приправы, специи, включая соль и нитритно-посолочную смесь. Вам просто потребуется добавить ее в фарш, который можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Рекомендуется использовать фарш с жировой частью 20-30%. На 1 кг фарша необходимо добавить 25 грамм смеси и 100 грамм холодной воды или льда. Затем фарш следует вымешать в течение 15 минут, до состояния липкой массы. Важно сохранять температуру фаршемассы ниже +12 °C на данном этапе приготовления.
Термообработка является основным этапом приготовления. Для полностью готового продукта, внутри батона (кольца, полукольца либо колбаски) следует достичь температуры +70 °C.
Вы можете использовать духовой шкаф или мультиварку для приготовления.
При использовании духового шкафа, поставьте емкость с водой на нижнюю полку, чтобы обеспечить высокую влажность. Это позволит сохранить сочность продукта. Расположите батончики (кольца, полукольца, колбаски) на решетке и установите температуру на +80 °C.
В мультиварке: налейте воду и установите температуру на +80 °C.
Ориентировочные время приготовления (без использования градусника):
- Колбаски диаметром 18-24 мм: 40-45 минут.
- Колбаски диаметром 32-38 мм: 90 минут.
- Колбасы диаметром 65-80 мм: 240 минут.
После завершения термообработки быстро охладите продукт в холодной воде.
Состав
Натуральные пряности (чеснок, черный перец), усилитель вкуса и аромата Е621, регулятор кислотности Е575, стабилизатор Е450i, декстроза, экстракты пряностей (чёрного перца), антиокислитель E300, аромат говядины, нитритно-посолочная смесь, соль поваренная йодированная пищевая.
Условия хранения
Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Смесь пряностей уже содержит все необходимые приправы, специи, включая соль и нитритно-посолочную смесь. Вам просто потребуется добавить ее в фарш, который можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Рекомендуется использовать фарш с жировой частью 20-30%. На 1 кг фарша необходимо добавить 25 грамм смеси и 100 грамм холодной воды или льда. Затем фарш следует вымешать в течение 15 минут, до состояния липкой массы. Важно сохранять температуру фаршемассы ниже +12 °C на данном этапе приготовления.
Из приготовленного фарша вы можете сформировать колбасы в кольцах, полукольцах, батончиках либо тонкие колбаски. В зависимости от выбранного варианта, выберите соответствующую оболочку п диаметру и материалу (полиамидную, фиброузную, белковую, коллагеновую, свиные либо говяжьи черева). Не забудьте делать набивку достаточно плотной.
Положите сформированные колбаски в закрытую посуду или в пакет и поместите фарш в холодильник на 12-24 часа для созревания.
Термообработка является основным этапом приготовления. Для полностью готового продукта, внутри батона (кольца, полукольца либо колбаски) следует достичь температуры +70 °C.
Вы можете использовать духовой шкаф или мультиварку для приготовления.
При использовании духового шкафа, поставьте емкость с водой на нижнюю полку, чтобы обеспечить высокую влажность. Это позволит сохранить сочность продукта. Расположите батончики (кольца, полукольца, колбаски) на решетке и установите температуру на +80 °C.
В мультиварке: налейте воду и установите температуру на +80 °C.
Ориентировочные время приготовления (без использования градусника):
- Колбаски диаметром 18-24 мм: 40-45 минут.
- Колбаски диаметром 32-38 мм: 90 минут.
- Колбасы диаметром 65-80 мм: 240 минут.
После завершения термообработки быстро охладите продукт в холодной воде.
Состав
Натуральные пряности (чеснок, черный перец), усилитель вкуса и аромата Е621, регулятор кислотности Е575, стабилизатор Е450i, декстроза, экстракты пряностей (чёрного перца), антиокислитель E300, аромат говядины, нитритно-посолочная смесь, соль поваренная йодированная пищевая.
Условия хранения
Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Эти приправы можно приобрести на маркетплейсах:
